БЛЭКВОРД #5: Черный чай
[10.08.2010]
Black tea — черный чай, так называют распространенный в наше время по всему миру напиток, который получается путём заваривания или настаивания листа чайного куста.
Чайный куст — это «псевдоним» растения Камелия Китайская из рода Камелия, семейства Чайные. Существует так же чайное дерево — однако это дальний австралийский «родственник» эвкалиптов и никакого отношения к чаю он не имеет.
Стоит сразу развеять бытующее заблуждение, что разновидности чая представляют собой сбор листьев разных растений. Ключевое отличие заключается лишь в обработке листьев определенным образом. Сорванные с одного чайного куста листья могут стать как черным, так и зелёным чаем. Процесс ферментации (так же называется брожение или окисление) является ключевым в превращении простых листьев растения в ароматную заготовку для вкусного напитка. Основные виды чая, как было упомянуто выше, различаются в основном процессами обработки чайных листьев: Черный чай — проходит самую сильную степень окисления среди всех видов чая. Сухой листик черного чая имеет характерный Зелёный чай — листья этого чая либо вовсе не проходили процесс окисления, либо были окислены очень слабо. В сухом виде имеет зелёный цвет (от салатового до
Белый чай — чай из нераспустившихся чайных почек или молодых листьев. В сухом виде имеет светлый, желтоватый цвет. Настой Улун — так же иногда называют «красный чай», в Китае его иногда называют «бирюзовым» или « Пуэр — изготавливается как из почек, так и из зрелых листьев, со старых деревьев. Первоначально доводится до состояния зелёного чая, после чего проходит ферментацию. В отличие от других типов чаёв, пуэр не только окисляется, но и ферментируется в точном смысле этого слова.
В широкой розничной продаже можно увидеть 4 вида черного чая: — байховый; — гранулированный; — плиточный; — пакетированный. Черный чай обладает сложным действием, одновременно тонизирующим и успокаивающем, это объясняется необыкновенно богатым химическим составом, он включает в себя более 300 компонентов. В состав чая входят дубильные вещества (именно они придают чаю характерный терпкий вкус), эфирные масла, алкалоиды (чайный кофеин), белки, аминокислоты, органические кислоты, минеральные вещества, пектины и многие другие составляющие.
Первичная аналитика и поиск компаний, занимающихся черным чаем и носящих в своём названии слово «black», дали нам на удивление скромный список ресурсов: www.blackdotcoffee.ru — американская компания, завоевавшая свою популярность по всему миру. С 2005 года и в России. Ресурс позволяет ознакомиться, обсудить с консультантом и заказать на дом доставку чаев и кофе «Black Dot Coffee», а также сопуствующие аксессуары. Пробная закупка ряда товаров в этой компании, проведенная сотрудниками нашего агентства, показала достойный сервис и разумное ценообразование. www. www.blackchai.com — по написанию, следовало бы предположить, что это ещё одна компания, занимающаяся чаем. Однако нет, это просто блог отдельной личности, со свойственными блогу субъективными точками зрения на происходящее вокруг.
В поисках информации о черном чае использовалось множество уголков Большое спасибо авторам материалов!
P.S.: Cтатья подготовлена в рамках проекта БЛЭКВОРД |
Оставить комментарий